陕西板栗

    板栗为壳斗科栗书属植物，是全世界十多种食用栗中主要栽培品种之一，是我国栽培利用最早的经济树种。西安半坡遗址的发掘中，发现了大量的栗实，这说明远在6000年前，我们的祖先就开始食用板栗。南京博物院1951年在湖熟文化遗址中发现3600年前用作冶炼铜和烧陶器的栗，《诗经》、《论语》等古书中多次提到板栗，其中有“燕秦千树栗…….此其人皆与千户侯等”的记载，更清楚地说明了板栗在古代经济生活中的重要地位。
　　唐代医学家孙思说“栗，肾之果也，肾病宜食之”。唐诗云：“老去自添腰脚病，山翁复栗旧传方”。板栗内含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等各种营养物质，其中淀粉中的直链淀粉远非稻、麦可比，尤其是内含物质葡萄糖------甙3，具有明显的健胃补肾功能，是老龄人和幼儿的理想补品。
   板栗，是一种大众喜食的果品，与李、杏、桃、枣并列为五果。陕西在周朝就开始栽植栗树，距今已有两千多年历史。陕西板栗主要产于秦岭地区，尤以长安、镇安板栗产量大、质量好，素以味美香甜，个大色润，颗粒饱满，肉质细腻，营养丰富和易剥离、耐贮存而著名。
　　陕西镇安县地处亚热带北缘、秦岭之山，地貌多样，土壤肥沃，气候温和，雨水充沛，光热适中，无霜期长，和板栗的生物学特性相比是其分布范围内最适宜生产地区之一。
     镇安大板栗产于镇安、柞水一带。抗寒抗风强，适应性广。总苞大，圆形，针刺长，每丛8—12根。坚果大，扁圆形，单果重11克。果皮薄，淡褐或褐色，有光泽好看，涩皮薄，剥离较难仁丰味甜。含可溶性糖15.32% ，含脂肪2.92%，含淀粉75.7 % ，品质优良。